YEMAS / Recetas de conventos de clausura

Receta de YEMAS elaborada por Monjas!

Ingredientes

1/2 cucharada de agua
1 cucharada/s de azúcar
1 trocito de palo de canela
1 corteza de limón
1 unidad/es de yema de huevo

Preparación:
En un cazo ponga el azúcar, el agua, la corteza de limón y la canela. Cuézalo a fuego suave, moviéndolo con una cuchara de madera durante seis a nueve minutos.Fuera del fuego saque la corteza y la canela y viértala por encima de la yema poco a poco. Vuélvalo a poner en la lumbre suave y sin dejar de dar vueltas, téngalo así hasta que la pasta se desprenda de las paredes del cazo. Extiéndala en un plato con azúcar molida y déjelo enfriar.Cuando vea que está la masa fría, coja un poco y forme una bola que rebozará en el azúcar. Ponga la yema en un molde de papel y téngalo en sitio fresco.

BATIDO DE ALBARICOQUE Y NARANJAS

Batido de Albaricoque y Narnajas

INGREDIENTES (para 4 personas)

800 gramos de albaricoques.
800 gramos de naranjas.
2 yogures naturales.
El zumo de 4 naranjas.

CÓMO SE ELABORA:

Lavamos los albaricoques, los partimos en dos y les quitamos el hueso. Pelamos las naranjas y separamos los gajos. Ponemos los albaricoques y las naranjas en la licuadora y batimos. Añadimos el zumo de las cuatro naranjas y pasamos todo por el colador chino de manera que no pase la pulpa de la naranja pero si la del albaricoque.Mezclamos con los dos yogures naturales y batimos hasta formar una crema homogénea.Guardamos en la nevera.A la hora de servir batimos de nuevo el preparado y servimos sobre vasos tubo con pajitas y algún trozo de fruta picada para adornar en al parte superior.

RECETA DE BUÑUELOS DE BACALAO / Receta Vasca

Buñuelos de Bacalao




Ingredientes para 5 personas:

- 250 gr de bacalao salado
- 100 gr de harina
- 1 cucharita rasa de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 cucharita de ajo muy picado
- 2 cucharitas de cebollino picado
- 2 cebolletas picadas, también pude ser con cebolla, en ese caso os bastará con una mediana
- 1 cucharadita de perejil picado
- Aceite de oliva



Elaboración:


Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres o cuatro veces. En una olla pondremos agua una hoja de laurel, un par de granos de pimienta, medio puerro y una gotita de aceite de oliva (No poner sal). Poner esta agua a fuego vivo hasta que rompa el hervor, una vez lo haya hecho, apagar el fuego y poner los trozos de bacalao y tejar el recipiente tapado durante unos 10 minutos.


Deslía la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, podéis usar la misma que utilizaste para cocer el pescado. Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo o aplastarlo con un tenedor. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura. Si os gusta que estén más especiadas, en este punto podéis añadirle un poco de pimienta de Cayena, le da un toque especial. Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos. Si disponéis de un poco más de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentación moviendo con el tenedor y dejadlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera os quedarán más esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy liquido, tendréis que usar la cuchara para echar la masa en la freidora. Pondremos aceite en una freidora, sartén o similar. Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora hacedlo sobre una servilleta de papel o rollo de papel de celulosa.

RECETA DE ARROZ CON LECHE / Istán

RECETA DE ARROZ CON LECHE
Localidad: ISTÁN

Ingredientes:
2 L de Leche,
1/2 Kg de Arroz,
1/2 Kg de Azúcar,
2 Canutillos de Canela En Rama,
Una Corteza de Limón,
Canela Molida Al Gusto.

Receta:
Poner la leche en un recipiente, echar el azúcar, el arroz, la canela y la corteza de limón.
mover a menudo y cuando veamos que el arroz está cocido quitamos la corteza de limón y la canela.
echar en recipientes individuales y cubrirlos de canela molida.
Otros Datos: SE PUEDE HACER CON LECHE DE VACA 0 LECHE DE CABRA.

Enviada por Maite.