PATATAS A LO POBRE
Receta 1
Ingredientes
1 kilo de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 taza grande de aceite, oliva, girasol o maíz (recomendado oliva)
Sal
Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas, las partimos en laminas de medio centímetro aproximadamente, no hace falta que sean todas del mismo tamaño pueden partirse de forma irregular.
Partimos los pimientos en tiras finas, la cebolla en láminas finas y pelamos y espachurramos es ajo con un golpe seco.
Mezclamos las patatas, los pimientos, la cebolla, los ajos y añadimos la sal.
Preparamos una sartén grande con el aceite, cuando esté ligeramente caliente, poner a freír, la temperatura del aceite tiene que ser muy fuerte hasta que las patatas se doren, una vez estén doradas bajar el fuego a la temperatura más baja que podáis, tienen que estar a fuego lento unos 10 minutos.
En Andalucía este plato se prepara con huevos fritos y se toma como plato único, está delicioso.
Se puede servir como guarnición para todo tipo de platos, no importa si se hace de un día para otro, pero es conveniente que se caliente en un microondas en el momento de servir en la mesa.
Receta 2
Ingredientes para 4 personas
· 1 Kilo de patatas frescas.
· Media cebolla.
· 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde.
· Ajo, perejil y vinagre.
· Aceite abundante para freír las patatas.
Elaboración:Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla española y en el último momento subimos la temperatura para que se doren ligeramente y queden pegadas entre sí.
A mitad de la fritura de las patatas añadimos la cebolla cortada en aros finos y los pimientos cortados en tiras finas.
Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura y las dejamos un poquito de aceite, les añadimos un majado elaborado anteriormente con el ajo, el perejil y un chorrito de vinagre, dándolas unas cuantas vueltas con dicha mezcla.
Si se quiere se pueden ligar con unos 4 huevos batidos como si fuese un revuelto.
Receta 3
Ingredientes
· 1 Kg. de patatas,
· 1 cebolla mediana,
· sal, aceite, vinagre y perejil.
Elaboración: Se pelan las patatas, se cortan en rodajas un poco gruesas, se fríen con la cebolla despacio para que no se pasen y sin dar vueltas apenas para que no se deshagan. Al final se rocían de vinagre y se espolvorean de perejil. Se sirven en fuentes llanas.
